• 宝宝春天长个营养餐：杂锦蛋丝

• 发布时间：2011-04-18　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

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• 杂锦蛋丝
  原料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克及油、盐、味精、水淀粉、麻油适量。
  制法：
  1、先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个容器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）。
  2、再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老）。
  3、冷却后取出，分别切成蛋白丝和蛋黄丝。
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  4、香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去子，胡萝卜洗净，分别切成丝。
  5、炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味精，翻炒均匀，淋入麻油即成。
  营养小秘密：
  鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素。加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收。这一道菜式营养阵容强大，真可谓美味与营养配合得天衣无缝。



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