1、防止坏血病。机体是由亿万个细胞组成。细胞与细胞之间是以细胞间质相联结。细胞间质中有一种重要成分叫胶元蛋白。维生素C即参与胶元蛋白的合成。当缺乏维生素C时,就会导致细胞联结障碍,主要表现为毛细血管脆性增加,粘膜下出血,即坏血病。
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