冬天，很多妈妈喜爱做上一锅热腾腾、香喷喷的鱼头汤给孩子吃。在这些妈妈们的概念中，鱼头汤味美、养分价值高，宝宝吃了一定会更健健康康、更聪慧。鱼头汤真有那么“神奇”的功效吗？ 本文源于网络bbcms.net转载
中科院海洋研讨所鱼类研讨砖家王存信高等教授表现：通常，鱼脑中所含的养分是最完整、最丰厚的，个中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的首要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必须的养分素，首要存在于大脑的磷脂中，可以起到保持、进步、改良大脑机能的作用。如摄入缺乏，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因而，有多吃鱼头能使人更加聪慧的说法。 bbcms.net转载自网络
但鱼头的其他部位在养分上并没有什么特别价值。许多人爱吃鱼眼，实践上眼球并欠好吃，好吃的是眼球周围的局部，个中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止学界尚无定论。别的，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对立人体老化及修补身材细胞组织；所含水分充分，所以口感很好。 本文源于网络bbcms.net转载
王高等教授指出：原本，许多人爱吃鱼头，是由于它的肉质鲜嫩。这是因为鱼在水中的活动首要靠头部的摆动来完成，头部比身材其他部位活动得更多，肌肉更紧凑，滋味也好，这和鸡腿肉好吃是一样的道理。而且，经过烹饪后，鱼头中的美味成分较其他身材部位更轻易释放出来，所以滋味也更显鲜美。
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